近年來(lái)，隨著消費(fèi)者健康認(rèn)知和意識(shí)的顯著提升，食品“健康化”升級(jí)已成為當(dāng)前最熱門的創(chuàng)新趨勢(shì)之一。這一趨勢(shì)無(wú)疑正推動(dòng)著整個(gè)大健康市場(chǎng)朝著更為廣闊的方向蓬勃發(fā)展。
根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的《健康產(chǎn)業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2024年，中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)的總收入規(guī)模將達(dá)到9萬(wàn)億元，而到2030年，這一數(shù)字有望攀升至29.1萬(wàn)億元。
同時(shí)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平持續(xù)提升和利好政策接連出臺(tái)的優(yōu)越環(huán)境下，藥食同源作為大健康產(chǎn)業(yè)的重要分支，已成為消費(fèi)行業(yè)最熱門的概念之一，也是眾多食品飲料細(xì)分賽道發(fā)展的關(guān)鍵方向。
從當(dāng)前市場(chǎng)布局來(lái)看，“藥食同源”在不同賽道的應(yīng)用效果各異，越來(lái)越多的“藥食同源”成分在各個(gè)品類的應(yīng)用中已被探索出可復(fù)制的成功路徑。這些產(chǎn)品不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)健康的需求，還為品牌帶來(lái)了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
然而，藥食同源在食品行業(yè)中如何充分釋放其潛力？哪些產(chǎn)品及成分正受到消費(fèi)者的青睞？品牌又該如何實(shí)現(xiàn)商業(yè)化并保持有效創(chuàng)新？
為此，本文將基于FDL數(shù)食主張最新發(fā)布的《2025年藥食同源食品飲料趨勢(shì)報(bào)告》，深入剖析這一領(lǐng)域的市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)、消費(fèi)者需求洞察以及產(chǎn)品創(chuàng)新動(dòng)向，探索這一賽道蘊(yùn)含的機(jī)遇。本文將截取部分內(nèi)容進(jìn)行解讀，若想了解完整內(nèi)容，可通過(guò)獲取《2025年藥食同源食品飲料趨勢(shì)報(bào)告》進(jìn)行查看。
百億藍(lán)海賽道，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存
藥食同源物質(zhì)（食藥物質(zhì)）是指既具備傳統(tǒng)食品屬性又擁有中藥材特性的物質(zhì)。根據(jù)《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》，這類物質(zhì)必須同時(shí)符合列入《中華人民共和國(guó)藥典》并具備傳統(tǒng)食用歷史的雙重標(biāo)準(zhǔn)。從國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)及當(dāng)前市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)看，F(xiàn)DL數(shù)食主張發(fā)現(xiàn)，藥食同源物質(zhì)主要涵蓋保健食品和普通食品兩大類，而普通食品進(jìn)一步可細(xì)分為功能性食品和傳統(tǒng)滋補(bǔ)品。
同時(shí)，依據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，一旦某種中藥材被明確納入藥食同源名錄，即可被允許添加至日常食品中，并根據(jù)其“食”與“藥”的不同用途，依照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行加工和銷售。鑒于藥食同源物質(zhì)兼具食品與藥品的雙重屬性，相關(guān)部門長(zhǎng)期以來(lái)一直積極推進(jìn)試點(diǎn)及目錄認(rèn)定工作。
截至當(dāng)前，已明確公布的食藥物質(zhì)數(shù)量已達(dá)106種。未來(lái)，F(xiàn)DL數(shù)食主張相信藥食同源目錄還將繼續(xù)擴(kuò)充，以滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的健康需求。
在政策的高度重視和社會(huì)共識(shí)的強(qiáng)勁驅(qū)動(dòng)下，我國(guó)藥食同源市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出逐年穩(wěn)步擴(kuò)大的態(tài)勢(shì)。最新數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)藥食同源行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到372.3億元，并預(yù)計(jì)到2025年將突破550億元大關(guān)。在2021年9月至2022年8月的一年時(shí)間里，淘寶天貓平臺(tái)上藥食同源類市場(chǎng)的品牌數(shù)量也顯著增長(zhǎng)，從1.08萬(wàn)家增至1.22萬(wàn)家。
然而，在迅猛發(fā)展的過(guò)程中，藥食同源行業(yè)正面臨諸多挑戰(zhàn)，包括消費(fèi)者認(rèn)知不足、標(biāo)準(zhǔn)化欠缺、質(zhì)量波動(dòng)、信任度下降以及產(chǎn)品同質(zhì)化等問(wèn)題。為此企業(yè)必須順應(yīng)時(shí)代潮流，深入挖掘產(chǎn)業(yè)價(jià)值，以保障其可持續(xù)發(fā)展。
六大創(chuàng)新趨勢(shì)，驅(qū)動(dòng)藥食同源新增長(zhǎng)
隨著消費(fèi)水平的提升和科學(xué)營(yíng)養(yǎng)觀念的普及，全球消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注度日益增強(qiáng)。藥食同源相關(guān)產(chǎn)品正逐步滲透至多樣化場(chǎng)景，其功能設(shè)計(jì)和使用場(chǎng)景也日趨多元化。
在創(chuàng)新路徑方面，越來(lái)越多的品牌開(kāi)始專注于成分配方的優(yōu)化升級(jí)、技術(shù)層面的革新、目標(biāo)人群的精準(zhǔn)定位、應(yīng)用場(chǎng)景的拓展、產(chǎn)品形態(tài)的創(chuàng)新以及跨領(lǐng)域的融合發(fā)展，展現(xiàn)出極為廣闊的發(fā)展前景。
鑒于篇幅所限，本文僅展示部分?jǐn)?shù)據(jù)內(nèi)容以供分析和解讀。若需獲取完整報(bào)告，請(qǐng)掃描文末二維碼，添加小助手進(jìn)行領(lǐng)取。
（1）成分升級(jí)
隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的日益增強(qiáng)，他們?cè)谶x購(gòu)藥食同源產(chǎn)品時(shí)，對(duì)成分的關(guān)注度也在逐步提升，成為推動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng)的關(guān)鍵因素。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)，對(duì)成分的關(guān)注度高達(dá)42.97%，成分已然成為影響消費(fèi)者購(gòu)買決策的首要因素。
這種對(duì)成分的高度關(guān)注直接推動(dòng)了藥食同源市場(chǎng)中明星成分的銷售增長(zhǎng)。燕窩、枸杞、阿膠和人參等傳統(tǒng)明星成分，憑借其在健康功效上的顯著作用，繼續(xù)在市場(chǎng)中占據(jù)主導(dǎo)地位。
同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)成分的關(guān)注也促進(jìn)了高增長(zhǎng)成分的市場(chǎng)表現(xiàn)。其中，金銀花、茯苓、沙棘/沙棘原漿、山藥和阿膠等成分，因其在特定健康功效上的優(yōu)勢(shì)，顯示出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)潛力。金銀花的MAT2024年銷售額為3.5億元，增長(zhǎng)率達(dá)到103.9%；茯苓和沙棘/沙棘原漿的增長(zhǎng)率分別為54.2%和31.6%。這一現(xiàn)象背后也反映出消費(fèi)者對(duì)天然抗菌、提升免疫力和抗氧化需求的顯著增加。
另一方面，消費(fèi)者對(duì)藥食同源產(chǎn)品成分的關(guān)注日益加深，這直接推動(dòng)了對(duì)“道地原料”高標(biāo)準(zhǔn)追求的熱潮。在選購(gòu)過(guò)程中，消費(fèi)者更加注重藥效和成分的真實(shí)性，這一趨勢(shì)促使藥食同源產(chǎn)品在質(zhì)量認(rèn)證、安全性檢測(cè)和成分檢測(cè)方面不斷進(jìn)步。
當(dāng)前，我國(guó)消費(fèi)者在選擇中藥材時(shí)，藥效和成分的考量分別占51.62%和45.45%，對(duì)副作用的擔(dān)憂也達(dá)到了36.04%。這種高度關(guān)注有效推動(dòng)了溯源體系產(chǎn)品和專業(yè)認(rèn)證產(chǎn)品在市場(chǎng)上的表現(xiàn)。全國(guó)中藥材溯源體系的覆蓋率已高達(dá)90%，消費(fèi)者愿意為可追溯藥材支付高達(dá)30%的溢價(jià)。京東健康的數(shù)據(jù)顯示，標(biāo)注“GAP認(rèn)證”的中藥材銷量年增長(zhǎng)率達(dá)到220%，復(fù)購(gòu)率高達(dá)68%，充分顯示出消費(fèi)者對(duì)高標(biāo)準(zhǔn)藥材的強(qiáng)烈認(rèn)可。
此外，云南三七、寧夏枸杞等12種藥材成功通過(guò)歐盟PIC/S認(rèn)證，出口價(jià)格提升3倍，進(jìn)一步驗(yàn)證了國(guó)際市場(chǎng)對(duì)高標(biāo)準(zhǔn)藥材的旺盛需求。這些數(shù)據(jù)充分表明，消費(fèi)者對(duì)藥食同源產(chǎn)品成分的關(guān)注不僅推動(dòng)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展，也在國(guó)際市場(chǎng)拓展中發(fā)揮了重要作用。
由此可見(jiàn)，消費(fèi)者對(duì)藥食同源產(chǎn)品成分的高度關(guān)注已成為推動(dòng)行業(yè)向高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)力。這種關(guān)注不僅提升了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也促進(jìn)了行業(yè)的健康和規(guī)范化發(fā)展。企業(yè)應(yīng)積極順應(yīng)這一趨勢(shì)，通過(guò)加強(qiáng)原料的真實(shí)性和產(chǎn)地可追溯性，強(qiáng)化質(zhì)量認(rèn)證和安全性檢測(cè)，以滿足消費(fèi)者需求并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
（2）技術(shù)革新
除了消費(fèi)需求倒逼產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，高新科技的引入同樣是解決藥食同源產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵因素。在藥食同源領(lǐng)域，傳統(tǒng)技術(shù)如水提取法和煎煮法等存在提取純度低、有效物質(zhì)破壞等問(wèn)題，而新興技術(shù)的應(yīng)用有效克服了這些弊端。
精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)、合成生物技術(shù)、現(xiàn)代中藥發(fā)酵技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、植物小分子仿生學(xué)轉(zhuǎn)化技術(shù)、微囊化技術(shù)以及智能加工等高新科技的廣泛應(yīng)用，顯著提升了藥食同源產(chǎn)品的提取效率、純度和生物利用度，同時(shí)確保了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化與安全性。
例如，精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)借助GPS、遙感和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了種植的精準(zhǔn)管理，有效提高了產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量；合成生物技術(shù)通過(guò)基因編輯，實(shí)現(xiàn)了天然產(chǎn)物分子的異源表達(dá)；微囊化技術(shù)則通過(guò)包裹有效成分，顯著提高了生物利用度。
這些高新科技的融合應(yīng)用，直接推動(dòng)了藥食同源產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和即食化進(jìn)程，滿足了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、高安全性產(chǎn)品的迫切需求，為產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)有力的支撐。
作為藥食同源領(lǐng)域的常見(jiàn)創(chuàng)新技術(shù)，中藥發(fā)酵技術(shù)擁有悠久的歷史，可追溯至先秦時(shí)期，并歷經(jīng)自然發(fā)酵到現(xiàn)代微生物學(xué)、發(fā)酵工程及藥物分析等技術(shù)的融合與發(fā)展。該技術(shù)借助微生物的作用，將中藥中的大分子成分降解為更易吸收的小分子，同時(shí)轉(zhuǎn)化和增強(qiáng)活性成分，降低毒副作用，從而顯著提升中藥的療效和安全性。
目前，現(xiàn)代中藥發(fā)酵技術(shù)主要分為固體發(fā)酵、液體發(fā)酵和雙向發(fā)酵三類。這些技術(shù)各具特色的微生物特性、優(yōu)勢(shì)和局限性，盡管能有效提高中藥的活性成分并減少毒性，但在發(fā)展過(guò)程中仍面臨諸多挑戰(zhàn)，如發(fā)酵機(jī)制不明確、菌種篩選困難、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不一致等問(wèn)題。因此，迫切需要建立一套標(biāo)準(zhǔn)化體系，加強(qiáng)菌種和基礎(chǔ)研究，以推動(dòng)現(xiàn)代中藥發(fā)酵技術(shù)的更高質(zhì)量發(fā)展。
（3）場(chǎng)景細(xì)分
當(dāng)前，我國(guó)藥食同源產(chǎn)品市場(chǎng)正處于從泛滋補(bǔ)向精準(zhǔn)養(yǎng)生轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)以及對(duì)個(gè)性化健康解決方案需求的持續(xù)增長(zhǎng)，藥食同源產(chǎn)品通過(guò)科學(xué)轉(zhuǎn)化和場(chǎng)景適配，精準(zhǔn)滿足現(xiàn)代生活中的具體健康需求，如三高管理、改善睡眠和骨骼健康等。這一轉(zhuǎn)變不僅降低了健康管理的門檻，還提升了消費(fèi)者的體驗(yàn)和黏性，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向更精準(zhǔn)的健康解決方案邁進(jìn)。
例如，針對(duì)三高問(wèn)題，山楂、荷葉等成分備受青睞；而在改善睡眠方面，酸棗仁、百合等成分逐漸流行。這些成分的受歡迎程度反映了消費(fèi)者對(duì)具體健康問(wèn)題的關(guān)注，同時(shí)也彰顯了藥食同源產(chǎn)品在提供精準(zhǔn)健康解決方案方面的巨大潛力。
此外，消費(fèi)場(chǎng)景的細(xì)分，如營(yíng)養(yǎng)早餐、下午茶輕食和加班夜宵，進(jìn)一步凸顯了藥食同源產(chǎn)品在滿足不同生活場(chǎng)景下健康需求的重要作用。這種場(chǎng)景化和精準(zhǔn)化的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略，不僅有助于企業(yè)更好地滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，也為藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開(kāi)辟了新的機(jī)遇和方向。通過(guò)聚焦消費(fèi)者的具體健康問(wèn)題和生活場(chǎng)景，藥食同源產(chǎn)品市場(chǎng)有望實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展。
從“食補(bǔ)養(yǎng)生”到“朋克養(yǎng)生”，大眾對(duì)功能性食品的熱情始終不減，這也使得藥食同源市場(chǎng)持續(xù)煥發(fā)活力。隨著國(guó)家相關(guān)政策的逐步完善和消費(fèi)者認(rèn)知水平的提升，未來(lái)藥食同源市場(chǎng)必將更加規(guī)范與繁榮。
與此同時(shí)，從成分優(yōu)化、技術(shù)革新到場(chǎng)景和需求的細(xì)化，傳統(tǒng)藥食同源概念在時(shí)代的浪潮中不斷煥發(fā)出新的光彩，創(chuàng)新趨勢(shì)正朝著多元化、專業(yè)化、個(gè)性化的方向邁進(jìn)。
未來(lái)，健康理念引領(lǐng)下，F(xiàn)DL數(shù)食主張相信藥食同源概念將持續(xù)為一代又一代消費(fèi)者的美好生活增添健康色彩。
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